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本文目录
主要原料:鲑鱼150克,蘑菇10克,全鲑菠菜叶25克 ,家常鸡汤1500毫升,做法料酒5克 ,视频精盐15克,鲑鱼胡椒面1克 ,家大全鸡蛋清3个 ,全鲑辣椒油5克 ,芝麻5克(焙好) ,味精6克,淀粉8克 。
制作过程
1、将鲑鱼肉去净刺,洗屈,切成长5厘米 、宽约1.5厘米,厚3毫米的片,放入盆内 ,加入料酒、5克盐 、0.5克胡椒面、2克味精,搅拌均匀,入味 ,腌渍约15分钟2、蘑菇水发后 ,洗净 ,去掉蒂根;菠菜摘洗干净 ,取叶,切小片3 、将鸡汤倒入汤锅中,放入蘑菇 、0.5克胡椒面 、10克盐、4克味精,烧开后,下入菠菜叶 ,再煨开,待用4 、再将鸡蛋清打散,加淀粉拌匀 ,放入桂鱼片挂糊,放入开水锅内氽熟,捞出,投入汤锅内,加辣椒油 ,撒上芝麻,即可
用料新鲜鲑鱼1条葱适量姜适量豆豉适量盐适量料酒适量生抽适量油适量
清蒸鲑鱼的做法步骤
步骤1space
新鲜鲑鱼洗净,背部正反面划几刀 ,用盐、料酒涂抹均匀鱼身和体内
步骤2
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鱼体内塞入葱段和姜片,鱼贴盘子的那面也放几片姜片 ,腌制半小时
步骤3
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放上豆豉和葱段,锅中水烧开 ,鱼上锅大火蒸10分钟
步骤4
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蒸熟之后倒入生抽焖2分钟使更入味,期间另起锅热油
步骤5
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锅内取出鱼,再多放葱段 ,淋上热油完工??
1、用料:桂鱼一条 、葱半根 、姜切条、盐适量、芹菜1/3 、甜椒半根 、酱油糖适量、辣椒籽适量 、小辣椒半根 。
2、姜切丝 、蒜末蒜头切分开 、葱头葱末切分开 ,甜椒切丝。
3、将洗好的鱼切好,抹酱油盐巴糖将鱼两面抹匀 ,放入将相关丝末 ,头夹在肉片里面跟放一些上面,腌制二十到三十分钟 。
4 、烧开热水,放入腌制好的鱼 ,蒸八分钟左右,不要太熟 。
5、上锅 ,放上芹菜叶 ,调料末 ,姜末辣椒末蒜末芹菜末 ,烧热少量的花生油,烧至80度左右,淋上即可 。
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